SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

MICHELLE GARCEZ DE CARVALHO

DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO

michelle garcez de carvalho

DNUT - DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO

Projetos de Pesquisa

Projeto de Pesquisa		Área de Conhecimento
2024
PIA13937-2024	AVALIAÇÃO DO MEL DE ABELHA (APIS MELÍFERA) PRODUZIDO EM SERGIPE: ROTULAGEM, MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS BIOATIVOS	Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos

2023
PIA12338-2023	AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE PRODUTOS VEGANOS COMERCIALIZADOS EM ARACAJU-SE FRENTE À LEGISLAÇÃO VIGENTE.	Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos
PIA13577-2023	Boas práticas e segurança no trabalho nas escolas públicas municipais da cidade de São Cristóvão, Sergipe.	Dietética

2022
PIA10999-2022	PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE CONSERVAS DE CARANGUEJO UÇÁ (Ucides cordatus)	Tecnologia de Produtos de Origem Animal
PIA11118-2022	ESTABILIDADE DE CONSERVAS DE CARANGUEJO UÇÁ (Ucides cordatus) DURANTE ARMAZENAMENTO EM TEMPERATURA AMBIENTE	Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
PIA11710-2022	Avaliação psicométrica de instrumento de aferição de autonomia culi-nária: validade dimensional	Análise Nutricional de População
PEA13117-2022	Gestão da Qualidade no Restaurante Universitário	Nutrição

2021
PIA9929-2021	AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ANTIOXIDANTE E ROTULAGEM DE LICORES DE FRUTAS ARTESANAIS COMERCIALIZADOS EM ARACAJU	Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
PII10448-2021	APROVEITAMENTO DA CASCA DO CARANGUEJO ARATU (Aratus pisonii) PARA OBTENÇÃO DE FARINHA: COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, RECUPERAÇÃO DE ASTAXANTINA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE	Valor Nutritivo de Alimentos
PIA10491-2021	Qualidade nutricional dos cardápios e boas práticas de fabricação na alimentação escolar na rede estadual de ensino na cidade de Aracaju/SE	Nutrição
PIA10494-2021	Qualidade nutricional dos cardápios e boas práticas de fabricação na alimentação escolar na rede estadual de ensino na cidade de Aracaju/SE	Nutrição

2020
	AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRICIONAL E FUNCIONAL DE FARINHAS PRODUZIDAS A PARTIR DE RESÍDUOS DE FRUTAS REGIONAIS	Valor Nutritivo de Alimentos
PIA8854-2020	FORMULAÇÃO E AVALIAÇÃO DE MASSAS DE PIZZAS COM E SEM GLÚTEN	Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
PIA9596-2020	GELATO DE MANDACARU (Cereus jamacaru P.C): ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL E QUÍMICA	Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal

2019
PVA7485-2019	CONSERVA DE ABÓBORA	Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
PVA7525-2019	PICOLÉ COM POLPA DE COCO VERDE (COCO NUCIFERA L)	Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais

2018
PVA6302-2018	VIABILIDADE DE PROBIÓTICO EM SORVETE COM POLPA DE UMBU E MANGABA, ADICIONADO DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEO	Tecnologia de Produtos de Origem Animal
PVA6327-2018	VIABILIDADE DE PROBIÓTICO EM IOGURTE DE CAJÁ	Tecnologia de Produtos de Origem Animal
PVA7114-2018	Elaboração, aceitação sensorial e índice glicêmico de alimentos minimamente processados e com adição de aveia	Nutrição

2017
PVA5342-2017	AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E QUÍMICA DE POLPAS DE AÇAÍ (Euterpe Oleracea Mart.) CONGELADAS COMERCIALIZADA EM ARACAJU	Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
PVA5345-2017	SORVETE COM POLPA DE PITANGA (Eugenia uniflora L) ADICONADO DE PROBIÓTICO	Tecnologia de Produtos de Origem Animal

2016
PVA4108-2016	GELEIA MISTA COM UMBU (SPONDIAS TUBEROSA, ARRUDA ) E MANGABA (Hancornia speciosa Gomes) ADICIONADA DE CASTANHA DE CAJU	Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
PVA4929-2016	DOCE EM PASTA COM BIOMASSA DE BANANA, ISENTO DE GLÚTEN E LACTOSE	Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal

2015
PVA2854-2015	NÉCTAR MISTO COM POLPAS DE UMBU (SPONDIAS TUBEROSA, ARRUDA) E MANGABA (Hancornia speciosa Gomes)	Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal