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Banca de DEFESA: RAFAEL SARMENTO DA SILVA Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa. DISCENTE: RAFAEL SARMENTO DA SILVA DATA: 05/09/2019 HORA: 14:00 LOCAL: Auditório do DTA TÍTULO: SECAGEM DE POLPA DE TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) POR CAST-TAPE DRYING E LIOFILIZAÇÃO PALAVRAS-CHAVES: Desidratação; Pó de Tucumã; Compostos Fenólicos; Atividade Antioxidante; Carotenoides PÁGINAS: 65 GRANDE ÁREA: Engenharias ÁREA: Engenharia Química SUBÁREA: Tecnologia Química ESPECIALIDADE: Alimentos RESUMO: O fruto da tucumã é rico em compostos bioativos e é muito consumido na forma de lanches regionais, polpa congelada e produtos farmacológicos. O ...
Cadastrada em: 05/09/2019
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