Uma banca de DEFESA de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: LUANA CALIANDRA FREITAS DE CARVALHO
DATA: 26/10/2023
HORA: 14:00
LOCAL: Sala 301, Didática VII
TÍTULO: DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE COMPÓSITOS A BASE DE HIDRÓXIDO DUPLO LAMELAR E POLIVINILPIRROLIDONAS PARA CLARIFICAÇÃO DE CERVEJA
PALAVRAS-CHAVES: Compósitos, hidróxidos duplos lamelares, polivinilpolipirrolidona, clarificantes, cerveja artesanal
PÁGINAS: 78
GRANDE ÁREA: Engenharias
ÁREA: Engenharia de Materiais e Metalúrgica
RESUMO:

Nesta contribuição, os objetivos incluíram desenvolver, avaliar, caracterizar eotimizar um clarificante para ser aplicado a cerveja artesanal. Assim, foramdesenvolvidos compósitos de hidróxido duplo lamelar (HDL) com polivinilpirrolidonas(PVP360 e PVPP) para avaliação do desempenho como clarificante de cerveja artesanal.A fim de selecionar o melhor método de preparação dos compósitos, inicialmente foramavaliados três diferentes tipos de homogeneizadores: agitador mecânico, magnético ebanho ultrassônico, observando-se efeitos similares nos difratogramas de raios x (DRX)das amostras resultantes. Deste modo, selecionou-se o ultrassom, por ser o método maisempregado na literatura, para a preparação de compósitos por meio de ultrassonificaçãoem água por 1 hora à temperatura ambiente, seguida de filtração e secagem à temperaturaambiente. A natureza das interações entre os componentes foi estudada por difratometriade raios x (DRX) e espectroscopia de absorção no infravermelho com transformada deFourier (FTIR), indicando a possibilidade de ligações de hidrogênio entre os componentese aumento no grau de hidratação na região interlamelar do HDL, com ausência de intercalação ou delaminação do HDL. Para determinar a composição entre os materiais utilizados para preparação dos compósitos, foi elaborado um planejamento estatístico DCCR visando à aplicação desses compósitos como clarificantes de cerveja artesanal. As amostras do planejamento foram caracterizadas por Difratometria de raios X (DRX); Espectroscopia de Absorção no Infravermelho (FTIR); Análise termogravimétrica (TG) e Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV). A partir dos resultados do DRX foi possível observar que os compósitos caracterizados em comparação com a HDL puro comercial, mostraram que a presença dos polímeros contribuiu para uma pequena desordem estrutural, porém sem ocorrência de esfoliação e intercalação. Os resultados de FTIR comprovaram a formação dos compósitos, sem alterações substanciais das bandas dos componentes individuais. Ao comparar a análise termogravimétrica das dispersões frente ao HDL e ao PVPP isolados, notou-se que os eventos de perda de massa ocorreram nas mesmas faixas de temperatura dos componentes isolados, enquanto que as massas residuais dos compósitos apresentaram valores intermediários em relação aos materiais de partida isolados. A morfologia da superfície observada por MEV apresentou partículas com características dos componentes isolados, dispersas entre si e com aparente adesão interfacial. Os modelos propostos pelo planejamento estatístico mostraram efeito significativo para o PVPP, porém em relação ao HDL e PVP360 houve a necessidade de fazer reajustes nas concentrações, elaborando-se uma nova matriz de planejamento experimental. Por último, o novo planejamento foi aplicado à cerveja e foram coletadas as melhores respostas do processo de clarificação. As mesmas técnicas de clarificação foram aplicadas aos compósitos e foi observado comportamento muito similar quando comparadas aos resultados das técnicas de caracterização do primeiro experimento. O ensaio 14 foi o compósito que obteve melhor resposta ao processo de clarificação e com base no valor predito referente a turbidez foi feita a validação mostrando a eficiência do método e do programa estatístico utilizado para otimizar a formulação do clarificante desenvolvido. Os resultados sugerem que pode ser construído uma nova otimização e assim, os compósitos desenvolvidos serão potenciais candidatos para serem aplicados como clarificantes industriais.

MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 2481282 - ALESSANDRA ALMEIDA CASTRO PAGANI
Presidente - 1495228 - IARA DE FATIMA GIMENEZ
Externo à Instituição - KATLIN IVON BARRIOS EGUILUZ
Interno - 2326669 - LUIS EDUARDO ALMEIDA
Interno - 1199304 - NIVAN BEZERRA DA COSTA JUNIOR