A salinidade da água pode alterar o desenvolvimento, o processo de osmorregulação e a qualidade de carne dos camarões, mas existem poucos estudos avaliando a interação entre salinidade e a qualidade organoléptica dos camarões. Assim, objetivou-se avaliar os parâmetros físico-químicos, a quali-dade da carne, aspectos sensoriais e o poder de compra da carne de camarões criados em água doce, salobra e salgada. Para isto, camarões (P. vannamei) cultivados em três tipos de salinidades foram avaliados: camarões com 94 dias de idade e cultivado em salinidade de 0,32 ppt; camarões com 87 dias de idade e cultivados com salinidade de 22 ppt e; camarões cultivados com 52 dias de idade e salinidade de 38 ppt. Foi avaliado a perda de líquido por des-congelamento e cocção, rendimento (%) do filé dos camarões, bem como sua textura, dureza, coezão, elasticidade, gomosidade e mastigabilidade, além de sua coloração. Foi realizado a análise sensorial com 68 participantes a fim de verificar a sua qualidade sensorial e o Método de índece de qualidade para o camarão cru. Foi determinado o quantitativo de coliformes termotolerantes, de Staphyloccus sp. e de Salmonella sp. O camarão de água doce apresentou (P<0,001) maior comprimento, peso e rendimento de filé. A textura, a dureza, a gomosidade e a mastigabilidade foi maior (P<0,05), enquanto que o pH do músculo foi menor (P<0,01) em camarões cultivados em águas salinas. Os ca-marões de água doce apresentaram maior luminosidade e tonalidade de ver-melho (P<0,001). Não houve diferença nos crescimentos de Salmonella sp., coliformes termotolerantes e Staphyloccus sp. em função da salinidade. 1. Conclui-se que os camarões Penaeus vannamei cultivados em água com baixa salinidade apresentaram melhores parâmetros físicos, rendimento de filé, re-tenção de água, apresentaram melhor qualidade de filé, assim como melhor coloração e aroma. 2. O aumento da salinidade da água pode afetar negativa-mente a qualidade da carne de camarões Penaeus vannamei. 3. Nesta pesqui-sa, a salinidade da água não afetou os parâmetros microbiológicos.

O estresse térmico é uma das principais fontes de estresse oxidativo. Estudos demonstram que o estresse térmico durante o período embrionário afeta significativamente a fisiologia animal, causando prejuízos ao desenvolvimento corporal. Neste contexto, as proteínas de choque térmico (HSPs) são importantes em conferir proteção celular contra o estresse térmico por meio de diferentes mecanismos, incluindo o desenvolvimento de termotolerância, modulação de vias de sinalização apoptóticas e antiapoptóticas e regulação de condições redox celulares. Dessa forma, esse trabalho tem como objetivo avaliar os efeitos da temperatura de incubação sobre o desempenho produtivo da progênie a curto e longo prazo, por meio das seguintes análises: taxa de eclosão total, peso ao nascimento, porcentagem de saco vitelínico residual nas idades embrionárias de 16 e 18 dias, peso vivo aos 15 dias pós eclosão, ganho de peso, peso relativo de órgãos e expressão de genes relacionados ao crescimento, o receptor para o hormônio do crescimento (GHR) e o fator de crescimento semelhante à insulina tipo 1 (IGF-1) e a do estresse térmico, proteína do choque térmico de 70 kDa (HSP70). Para isso, foram utilizados 200 ovos de codornas (Coturnix coturnix japonica), incubados em duas temperaturas diferentes: 37,5 °C (controle – CTL) n=100 e 38,5 °C (alta temperatura – AT) n=100. No 16º e 18º dia de incubação foram selecionados aleatoriamente 6 embriões de acordo com a incubadora (CTL e AT), utilizados para as mensurações e demais análises. Para as análises pós-eclosão, 60 pintainhos saudáveis de cada tratamento (N=120) foram utilizados. A presente pesquisa mostrou que os embriões incubados em AT tiveram maior taxa de eclosão (74,36 ± 20,52%) que os ovos incubados em CTL (65,00 ± 18,36%) (p<0,05). Foram observadas diferenças significativas (p<0,05) em relação ao peso relativo dos órgãos entre os tratamentos AT e CLT tanto na idade embrionária E16 quanto E18. Em relação aos pintainhos com 15 dias de idade, também foram observadas diferenças significativas (p<0,05) no peso relativo dos órgãos. Os resultados de expressão gênica mostraram que os embriões com idade E16 incubados em alta temperatura apresentaram maior expressão dos genes GRH e HSP70 (p<0,05) quando comparados aos embriões incubados em temperatura controle. No entanto, os embriões com idade E18, assim como os pintainhos com 15 dias de vida, a alta temperatura de incubação resultou em maior expressão dos genes GHR e IGF-I (p<0,05). Assim, podemos concluir que a temperatura de incubação influência parâmetros importantes no desenvolvimento embrionário, com consequências a longo prazo pós-eclosão.

Persistência da produção de ovos é definida como o número de semanas durante as quais o nível de produção é mantido constante. Desta forma, objetivou-se com o estudo determinar a persistência da produção de ovos de galinhas poedeiras leves da linhagem Dekalb White submetidas a diferentes níveis de lisina digestível (Lis dig) a partir de equação de Grossmam. Foram utilizadas 960 galinhas de 22 a 80 semanas de idade, durante 58 semanas. Foi adotado delineamento experimental em blocos casualizados com quatro tratamentos (0,775; 0,825; 0,875 e 0,925% de Dig Lys), 12 repetições com 20 aves por unidade experimental. Para descrever a persistência da produção de ovos, das aves de primeiro ciclo produtivo, foi utilizado o modelo de (Grossman et. al 2000), o qual tem como parâmetros os tempos de início e pico da produção de ovos (t1; t2), a persistência da produção ao longo do tempo (P), a taxa de produção de ovos (yP) e a taxa de queda da produção ao longo do tempo t (b₄). Principais Resultados: O tempo de transição (t1) demonstrou que as aves iniciaram a produção em períodos semelhantes (2,5 semanas de produção). A taxa de produção constante yP foi maior para as aves do tratamento com 0,825% de Dig Lys (yP= 93,26%). Dietas com 0,775% Dig Lys proporcionaram persistência produtiva em média por 36,01 semanas, com taxa de declínio (b₄) de -0,827 %/semana. O uso do modelo de Grossmam é adequado para descrever a persistência de produção de poedeiras. Com base no modelo de Grossmam, foi possível concluir que a inclusão de 0,775% dig Lys na dieta de galinhas poedeiras leves melhora a persistência de produção de ovos e a suplementação de 0,825% de lisina digestível proporcional maior produção total de ovos em poedeiras leves.

O Brasil em 2019 apresentou um crescimento de 23,7% na venda de queijos frente a média anual de 12,8%, ultrapassando a venda do Leite UHT, atingindo 785 mil toneladas do produto. O queijo é um produto derivado do leite com boa aceitabilidade pelos consumidores, porém destacamos que os queijos feitos de forma artesanal estão ganhando reconhecimento, por apresentar a sua própria identidade geográfica, cada um com o seu modo de fazer pré-estabelecidos pelas próprias queijarias. No Brasil, há uma diversidade de tipos de queijo, mas no Nordeste destaca-se o queijo de coalho. As propriedades sensoriais, como sabor e aroma, são parâmetros importantes, pois atribuem valor agregado ao produto, mas durante o processo de produção pode ocorrer a perda de sua qualidade. Neste estudo, avaliamos os impactos do uso do leite cru congelado e do processo de maturação em relação ao teor de gordura e umidade, contaminação microbiológica presentes no queijo de coalho maturado sem o uso da pasteurização. Foram analisados os queijos com adição de 1%, 2% e 3% de sódio, maturados durante 0, 15, 30, 45 e 60 dias. Durante o final das etapas de maturação, esses queijos passaram por análise dos parâmetros químico-físico (gordura e umidade), análise microbiológica para a identificação de possíveis contaminantes como: Staphylococcus aureus, Coliformes totais e Escherichia coli e Salmonella que podem prejudicar os processos produtivos e o produto final; em seguida os queijos foram para a análise sensorial para identificação de off odors e off flavours que contribuem para a perda de qualidade.

O processo de maturação, os níveis de sódio e o uso de leite cru congelado influencia no produto final;apresentando algumas oscilações durante todos os períodos analisados, isso inclui a umidade e o teor degordura, ocorrendo uma perda de peso entre os maturados. A ausência de contaminantes pode evidenciar asboas práticas de fabricação sendo empregadas desde a aquisição do leite até a maturação, destaco que osqueijos com 2% de sódio em 0, 15, 30, 45 e 60 dias de maturado se mantiveram sem nenhum surgimento demofo/levedura após a finalização do processo de fabricação; na análise sensorial os sabores se destacaramentre suave, amargo e ácido, a coloração entre branco creme a amarelo, os defeitos foram pouco aparentes,mas evidenciou o odor e sabor de sebo a estranho e coloração esbranquiçada. O queijo de coalho maturadofeito à base de leite cru congelado surgi como uma proposta para o uso do leite encontrado na propriedadepara um aumento da fonte de renda do produtor.

Prebióticos são compostos adicionados à dieta animal com o intuito de substituir os antibióticos, visando manter bons resultados de desempenho e melhorar a saúde intestinal. Dessa forma, objetivou-se com o estudo avaliar os efeitos da adição de prebióticos à base de parede celular de levedura (ViligenTM e Actigen®) sobre o desempenho, morfometria intestinal e expressão de genes associados ao transporte de nutrientes e a resposta imunitária em frangos de corte. 1400 pintos de corte (Cobb 500) de um dia de idade foram aleatoriamente distribuídos em cinco tratamentos, com oito repetições e 35 aves por unidade experimental. Os tratamentos avaliados foram: Controle negativo (sem antibiótico); Controle positivo (com antibiótico); Controle negativo + Prebiótico 1 (1,0 kg/ton); Prebiótico 1 (1,0 kg/ton) + Prebiótico 2 (0,4 kg/ton); e Controle negativo + Prebiótico 2 (0,4 kg/ton). O consumo de ração só foi influenciado pelos tratamentos na idade de 1 a 21 dias (p=0,06). Os tratamentos Prebiótico 1 e Prebiótico 2 apresentaram maior ganho de peso na fase de 22 a 42 dias. A conversão alimentar aos 42 dias foi melhor para as aves que receberam Prebiótico 1 e Prebiótico 2 de forma isolada. A contagem de oocistos de Clostridium perfringens na cama do aviário para os tratamentos Prebiótico 1, Prebiótico 2 e Prebiótico 1 + Prebiótico 2 declinou à medida que houve um avanço na idade das aves. O escore de lesão intestinal causada pela enterite necrótica não foi influenciado diferentes tratamentos (p>0,05). A utilização dos prebióticos proporcionou aumento nas vilosidades duodenais quando administrados de forma isolada e nas vilosidades ileais, quando administrados de forma combinada, não havendo efeito dos tratamentos nas vilosidades do jejuno (p=0,496). A profundidade da cripta foi e a relação vilo:cripta duodenal foram melhores para os dois tipos de prebióticos. O Prebiótico 2 proporcionou menor profundidade da cripta e melhor relação vilo:cripta no jejuno e íleo. Não houve efeito dos tratamentos para a expressão dos genes receptor Toll-Like 2 (ILR2), Interleucina 1 beta (IL1-β) e Interleucina 2 (IL2), assim como para a expressão do transportador de glicose 2 (GLUT2). A expressão do gene transportador de glicose dependente de sódio (SGLT1) foi maior no controle negativo. A utilização dos prebióticos, de forma isolada ou combinada, resultou na maior expressão do gene transportador de aminoácidos neutros e catiônicos (y+LAT2). A utilização dos dois tipos de prebióticos, de forma isolada ou combinada, promovem benefícios no desempenho de crescimento, morfologia intestinal e expressão de genes associados ao transporte de nutrientes.

O diferimento do uso de pastagens é uma alternativa de fácil realização e menor custo operacional de produção para fornecer alimento aos ruminantes no período de escassez de forragem, podendo ser potencializado com o incremento da adubação nitrogenada e o rebaixamento do capim-paiaguás no início do diferimento. Porém, o conhecimento acerca do uso do capim-paiaguás para esta finalidade nas condições edafoclimáticas (solo e clima) da região litorânea nordestina ainda são incipientes. Assim, este estudo foi realizado com o objetivo de avaliar as características estruturais e a dinâmica do perfilhamento do capim Brachiaria brizantha cv. BRS Paiaguás diferido com distintas alturas iniciais e doses de nitrogênio. O experimento foi conduzido entre 01 de agosto a 01 de novembro de 2020, totalizando 90 dias. Foram avaliadas quatro doses de nitrogênio (0, 40, 80 e 150 kg/há de N), associada a duas alturas inicias do dossel ao início do diferimento (15 e 30 cm). O delineamento experimental foi de blocos em esquema fatorial, com três repetições, totalizando 24 unidades experimentais. O incremento na dose de nitrogênio reduziu as densidades populacionais de perfilhos aéreos e com tamanho de 0 a 10, 10 a 20, 20 a 30 e 40 a 50 cm, independentemente da altura inicial ao diferimento, no entanto, não ocorreu o surgimento de perfilho reprodutivos. O incremento na dose de nitrogênio aumentou linearmente as massas de forragem total, de lâminas foliares, de colmo vivo e de forragem morta. O capim-paiaguás diferido com maior altura inicial e maior dose de nitrogênio apresentou maior tamanho e massa de forragem, chegando próximo ao período de acamamento, tornando-se uma estrutura menos adequada ao pastejo.

O ciclo estral das cadelas e suas técnicas de manipulação ainda não são totalmente esclarecidos, a citologia vaginal é amplamente utilizada há muitos anos para estimar a fase do ciclo estral e a avaliação ultrassonográfica em modo B e dopplerfluxométrica ovariana vem sendo aprimorada para auxiliar na detecção do estro e estimar o momento da ovulação. Este estudo foi dividido em dois experimentos, o primeiro foi realizado com 8 animais em anestro, sendo que metade deles (grupo I) recebeu 0,5 ml de solução salina subcutânea (SC) por cinco dias, e a outra metade (grupo II) 30 UI/kg de gonadotrofina coriônica equina intramuscular (IM) por cinco dias. Todas as cadelas que entraram em estro foram inseminadas artificialmente com sêmen fresco no terceiro (D3) e quinto (D5) dias do estro. No experimento 2 foram selecionadas três cadelas que apresentaram estro espontaneamente (grupo III) para efeito de comparação com as cadelas em que o estro foi induzido com sucesso no grupo II. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com medidas repetidas no tempo, foi realizado teste T para comparação de médias entre os dias 1 e 7 da avaliação ultrassonográfica. Os animais do grupo I permaneceram em anestro, no grupo 2 a taxa de indução de estro foi de 75% detectado por citologia vaginal e exame clínico, e, destas, 66,67% ficaram gestantes. Os valores de valores de IP e IR não foram significativos na comparação entre os grupos II e III, houve diferença significativa nos os valores de VPS e EDV, que foram superiores nos animais tratados hormonalmente, estes também apresentaram um maior volume ovariano. Concluímos que o tratamento com gonadotrofina coriônica equina é eficiente para indução do estro em cadelas, havendo necessidade de mais estudos para otimizar os resultados e determinar um melhor ajuste em dose e tempo de repetição.