Banca de QUALIFICAÇÃO: JOAN DA SILVA BRANDÃO
27/01/2021 09:50
A ingestão de frutas, hortaliças, cereais, leguminosas e grãos estão diretamente associados aos benefícios à saúde, em virtude dos macro e micronutrientes, além de compostos com bioatividade, os quais exercem efeitos benéficos à saúde humana. Nesse contexto, o ambiente escolar pode exercer impacto positivo na alimentação escolar diária. No Brasil, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), criado em 1955, tem como premissa garantir a oferta da alimentação na escola da rede pública e filantrópica (cadastradas no Ministério da Educação) a alunos da Educação Infantil (creche e pré-escola), do Ensino Fundamental e Médio matriculados em escolas públicas. Neste contexto, o objetivo deste estudo é determinar o perfil de compostos bioativos em cardápios escolares das Creches do município de Aracaju/SE.
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