Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: NILAINE LIMA RODRIGUES
DATA: 31/01/2020
HORA: 10:30
LOCAL: Sala de Reuniões do Departamento de Nutrição
TÍTULO: AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRICIONAL E FUNCIONAL DE FARINHAS PRODUZIDAS A PARTIR DE RESÍDUOS DE FRUTAS REGIONAIS DE SERGIPE
PALAVRAS-CHAVES: desenvolvimento sustentável, resíduos, agroindústrias, mangaba, umbu, umbu-cajá
PÁGINAS: 45
GRANDE ÁREA: Ciências da Saúde
ÁREA: Nutrição
RESUMO:

O meio ambiente e o desenvolvimento econômico são dois recursos que devem estar interligados, não devem ser vistos de maneira dissociada, pois não é possível manter o desenvolvimento econômico se a base de recursos naturais é destruída. Entretanto, conciliar o desenvolvimento econômico e a conservação ambiental por meio da produção sustentável é uma tarefa árdua. Nos últimos anos houve um crescimento das atividades agroindustriais no Brasil, dentre elas a fruticultura vem se destacando, principalmente na região nordeste e tem como resultado o aumento de agroindústrias. As condições climáticas do Nordeste favorecem o cultivo em grandes escalas de frutas tropicais e subtropicais, dentre elas o umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara), umbu-cajá (Spondias spp.) e a mangaba (Hancornia Speciosa Gomes), frutas bastante consumidas e de grande importância para a região. Durante o processamento das frutas nas agroindústrias são gerados subprodutos como cascas, talos, sementes e bagaços, essas partes do alimento contém um elevado teor nutricional de minerais, vitaminas, compostos bioativos e fibras. No entanto na maioria das vezes não são aproveitados e descartados de maneira incorreta que pode acarretar problemas ambientais. Uma alternativa para o aproveitamento desses resíduos é a elaboração de farinhas que podem ser utilizadas em variadas preparações alimentícias, além da possibilidade de uso como fonte de nutrientes e compostos bioativos. O objetivo do estudo é elaborar farinhas alimentícias a partir de resíduos agroindustriais de umbu, umbu cajá e mangaba e avaliar o potencial nutricional e funcional.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 2481282 - ALESSANDRA ALMEIDA CASTRO PAGANI
Externo ao Programa - 1460010 - MARCELO AUGUSTO GUTIERREZ CARNELOSSI
Externo ao Programa - 2021080 - MICHELLE GARCEZ DE CARVALHO