UFS › SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas São Cristóvão, 13 de Junho de 2021


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Banca de QUALIFICAÇÃO: MARCILIO NUNES MOREIRA
24/11/2019 01:41


Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: MARCILIO NUNES MOREIRA
DATA: 02/12/2019
HORA: 10:00
LOCAL: Laboratório de Flavor e Analises Cromatográficas
TÍTULO: CARACTERIZAÇÃO E COMPARAÇÃO DE GENÓTIPOS DE FRUTOS UMBUZEIRO (Spondias tuberosa Arruda Câmara) DO SUDOESTE BAIANO
PALAVRAS-CHAVES: compostos bioativos, genótipos de umbu, HPLC-DAD.
PÁGINAS: 37
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
SUBÁREA: Ciência de Alimentos
ESPECIALIDADE: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
RESUMO:

O umbuzeiro, planta pertencente ao gênero das Spondias e família Anacardiaceae, possui 18 espécies que estão localizadas nas Américas, Ásia e Oceania. O fruto pode ser consumido in natura ou processados em diversos outros produtos. Com produção brasileira estimada em 7765 t no ano de 2018 e tendo a Bahia como maior estado produtor desses frutos, sendo responsável por 5752 t do total produzido, esse fruto foi responsável por movimentar aproximadamente 8.260.000,00 de reais no ano de 2018. Diante disso, o presente trabalho tem como objetivo analisar compostos bioativos e atividade antioxidante de diferentes genótipos de Umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) do sudoeste baiano e realizar a comparação entre eles. As seguintes análises serão realizadas: índice de acidez, pH, sólidos solúveis, atividade de água, cinzas, cor, lipídios, proteínas e umidade segundo metodologia do Instituto Adolfo Lutz (IAL, 2008). Os compostos bioativos (fenólicos, flavonoides totais, carotenoides totais) serão analisados conforme metodologia específica para frutas e a determinação da capacidade antioxidante, será realizada pelo método de captura do radical ABTS+•, atividade sequestrante do radical livre DPPH·, potencial antioxidante redutor férrico (FRAP) e capacidade de absorção de radicais de oxigênio (ORAC), aos quais serão determinados por espectrofotometria. A identificação e quantificação dos compostos bioativos será realizada por cromatografia líquida de alta eficiência acoplado a um espectrômetro de massa (HPLC-DAD-MS). Os resultados obtidos serão tratados estatisticamente com software SAS. A partir dos resultados será possível determinar o perfil dos compostos bioativos e atividade antioxidantes nos diferentes genótipos de frutos de umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda Câmara).


MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 1460010 - MARCELO AUGUSTO GUTIERREZ CARNELOSSI
Interno - 3146747 - MARIA TEREZINHA SANTOS LEITE NETA
Presidente - 6330812 - NARENDRA NARAIN

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