Banca de DEFESA: THIAGO SILVA CONCEIÇÃO MENESES
14/03/2017 13:37
O presente estudo teve como objetivo geral identificar o cenário da indústria de alimentos probióticos funcionais no Brasil. Para atingir esse objetivo procurou realizar o mapeamento do pedido de patentes; identificar os alimentos probióticos funcionais que mais são produzidos no Brasil; verificar a contribuição da indústria alimentícia sergipana para os indicadores Nacionais dos pedidos de patentes de alimentos probióticos funcionais e analisar o perfil do consumidor no estado de Sergipe. A metodologia foi descritiva de cunho quantitativo, utilizando-se de uma análise documental nas bases tecnólogicas (Inpi, Espacenet e Wipo) e Cientificas (Science Direct, Scielo, Portal Periódico Capes,Google acadêmico, Medline) no periodo entre 2010 a 2016 e no website das Indústrias de alimentos, além da pesquisa de campo com aplicação de um questionário a 42 consumidores sergipanos.
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