Uma banca de DEFESA de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: KAREN LETICIA DE SANTANA
DATA: 31/08/2015
HORA: 15:00
LOCAL: Sala de Aula do Laboratorio de Analises de Flavor
TÍTULO: PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PARA OBTENÇÃO DO 2-FENILETANOL UTILIZANDO RESÍDUOS AGROINDUS-TRIAIS
PALAVRAS-CHAVES: Bioaromas, resíduos agroíndustriais, Cromatografia Gasosa, espectrometria de massas, 2-feniletanol, micro-organismos endofíticos.
PÁGINAS: 190
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
SUBÁREA: Tecnologia de Alimentos
ESPECIALIDADE: Aproveitamento de Subprodutos
RESUMO:

RESUMO

A produção de bioaromas a partir de micro-organismos isolados de fontes naturais tem recebido uma especial atenção pela indústria de aromas, tendo em vista a maior demanda dos consumidores por produtos naturais. A aplicação de resíduos agroindustriais em bioprocessos pode ser utilizada como fontes alternativas de substratos em fermentação. De forma a incentivar a agregação de valor em resíduos agroindustrial, o principal objetivo deste trabalho foi utilizar os mesmos como fonte natural de energia para o crescimento e carbono para síntese da biomassa celular e outros produtos do metabolismo microbiano isolados de frutas propicias na formação do composto 2- feniletanol (2-FE) e comparar sua produção em meio sintético. Isolados endofiticos de 14 frutas (manga, acerola, caju, uva, abacaxi, umbu, graviola, sapoti, pinha, jaca, maracujá, goiaba, mangaba e seriguela) foram inoculados e fermentados sob agitação de 150 rpm e 30°C por 72 horas e acrescentado 6,0 g dos resíduos agroindustriais como substrato nas mesmas frutas isoladas e comparados com o meio sintético (YM líquido), a fim de serem analisados sensorialmente. A identificação e quantificação do 2-FE foram feitas por cromatografia gasosa acoplado com detector de espectrometria de massas. A identificação das leveduras isoladas e promissoras foi realizada por identificação pela biologia molecular e por espectrometria de massas MALDI-TOF-MS. A captura de compostos voláteis foi realizada através de micro extração em fase sólida otimizada usando a fibra DVB/PDMS, temperatura de 40ºC e 30 min de tempo de extração. No meio sintético todas as cepas isoladas foram capazes de produzir o composto 2-FE, onde a cepa Torulaspora delbrueckii isolado de caju foi à melhor produtora no meio com resíduo quando comparada com a levedura Geotrichum candidum (isolada de maracujá). Segundo a análise da superfície de resposta, o processo de produção foi otimizado, onde a maior produção do 2-FE (9,33 g/L) foi obtida após 72 h de fermentação com a levedura Torulaspora delbrueckii entre 150,0 até 184 rpm de agitação e com variação da concentração de resíduo de 20,0 a 50,0 g/L e para se obter uma melhor produção de 2-FE, deve-se utilizar o ponto médio de L-PHE. A partir destas condições otimizadas foi possível realizar um escalonamento da produção deste composto no biorreator e foi possível obter uma produção 1,43 vezes maior de 2-FE (13,38 g/L) quando comparado com a produção em frascos âmbar. Desta forma, este trabalho concluiu que a levedura isolada de caju e o resíduo de caju podem ser utilizados para obter produtos de aroma floral (2-FE) assim constituindo como uma alternativa aos processos convencionais, os quais em sua maioria utilizam meios sintéticos complexos e leveduras comerciais.

MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 2481282 - ALESSANDRA ALMEIDA CASTRO PAGANI
Interno - 2335200 - CHARLES DOS SANTOS ESTEVAM
Externo ao Programa - 2505573 - LUCIANA CRISTINA LINS DE AQUINO SANTANA
Externo ao Programa - 1467719 - LUCINDO JOSE QUINTANS JUNIOR
Presidente - 6330812 - NARENDRA NARAIN
Interno - 2178474 - ROBERTO RODRIGUES DE SOUZA
Externo ao Programa - 1544624 - SANDRO NAVICKIENE