A biofortificação de alimentos pode ser considerada recurso com forte potencial para somar às politicas públicas existentes. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar as características sensoriais, físico-químicas e nutricionais de cultivos biofortificados de mandioca e batata doce. Os dois alimentos resultaram em produtos com valor nutritivo agregado, além do mais tiveram ótima aceitação por pré-escolares. Presume-se, desta forma, boas perspectivas de inclusão das espécies biofortificadas na alimentação escolar. Ademais, confirma-se que a biofortificação de alimentos não influencia negativamente nas características organolépticas dos produtos quando comparados aos convencionais.