UFS › SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas São Cristóvão, 16 de Junho de 2021


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Banca de DEFESA: SURYA ANANDA COSTA ESCOBAR
01/07/2014 11:54


Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: SURYA ANANDA COSTA ESCOBAR
DATA: 08/08/2014
HORA: 10:00
LOCAL: kkk
TÍTULO: "Otimização do processo de microencapsulação de bixina com goma de cajueiro."
PALAVRAS-CHAVES: microencapsulação, goma de cajueiro, otimização.
PÁGINAS: 30
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
RESUMO:

A busca por alimentos isentos ou com menor quantidade de ingredientes sintéticos aumenta o interesse no uso de corantes naturais, no entanto estes são menos estáveis que os artificiais. A microencapsulação é uma técnica onde um material que se pretende proteger é recoberto por um agente encapsulante que controla a liberação do produto do núcleo. Esta técnica utilizada para a microencapsulação de corantes naturais pode solucionar problemas relacionados à estabilidade desse ingrediente, aumentando a sua vida de prateleira e possibilidade de aplicação. A goma do cajueiro (Anacardium ocidentale L.) é obtida através do exsudato do tronco da árvore do cajueiro. A goma do cajueiro apresenta estrutura semelhante à goma arábica e pode ser utilizada para encapsulação. O objetivo deste trabalho é otimizar o processo de microencapsulação de corante natural de urucum utilizando a goma do cajueiro. Para o desenvolvimento do trabalho a goma será purificada a partir do exsudato do cajueiro e em seguida será armazenada. Serão desenvolvidas três suspensões com concentrações de goma diferentes e estas serão misturadas ao extrato de urucum em duas proporções diferentes. As suspensões serão caracterizadas em relação ao pH, viscosidade e análise colorimétrica. Para o processo de microencapsulação, as formulações serão submetidas aos processos de atomização e liofilização, em três repetições cada. As microcápsulas serão caracterizadas em relação à morfologia e tamanho das microcápsulas, solubilidade em água e passará por testes de estabilidade. Por fim as microcápsulas serão testadas na aplicação em iogurte natural. Os dados obtidos serão analisados estatisticamente por delineamento inteiramente casualizado.


MEMBROS DA BANCA:
Interno - 1364628 - ALVARO ALBERTO DE ARAUJO
Externo ao Programa - 1689571 - JANE DE JESUS DA SILVEIRA MOREIRA
Presidente - 6330812 - NARENDRA NARAIN

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