Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: JEANE DENISE DE SOUZA MENEZES
DATA: 20/06/2012
HORA: 09:00
LOCAL: Sala do PRODEMA/UFS
TÍTULO:

Resíduo de cervejaria: agregação de valor e minimização de impacto ambiental.

PALAVRAS-CHAVES:

bioprodutos; resíduo de malte; goma xantana.

PÁGINAS: 56
GRANDE ÁREA: Outra
ÁREA: Ciências Ambientais
RESUMO:

Os resíduos gerados nos processos agroindustriais representam perdas econômicas no processo
produtivo e, se não receberem destinação adequada, poderão proporcionar problemas ambientais,
colocando em evidência a necessidade da instalação de sistemas de produção sustentáveis. Se
por um lado, os efluentes da indústria cervejeira apresentam alto potencial de poluição pela sua
carga orgânica, alto teor de sólidos em suspensão e presença de fósforo e nitrogênio, por outro, o
bagaço de malte apresenta características favoráveis para uso em processos fermentativos, devido
à elevada concentração de açúcares presentes e baixa concentração de compostos tóxicos aos
microrganismos, tais como, furfural, hidroximetilfurfural, ácido acético e fenólicos. Este estudo
visa desenvolver um bioprocesso para a produção de goma xantana em escala laboratorial a partir
de resíduos de cervejaria de modo a valorizar as matérias-primas nacionais, gerar uma proposta
de economia auto-sustentável da região. Neste estudo, será feita a caracterização físico-química
do resíduo de malte e um planejamento multifatorial para verificar o efeito simultâneo de seis
variáveis independentes (agitação, concentração de resíduo de malte, extrato de levedura,
sacarose, fosfato de amônio, fosfato (mono)ácido de potássio) em agitador orbital utilizando a
cepa Xanthomonas campestris sp campestris IBSBF 1866 obtendo como variável resposta a
máxima produção da goma associada à alta viscosidade. A melhor condição de produção será
utilizada no processo de otimização em bioreator. Será feita a análise da reologia para
determinação da qualidade do polímero. Mudanças culturais na comunidade e nas empresas
voltadas ao desenvolvimento sustentável promovem a valorização da utilização de resíduos de
um processo como um insumo para outro processo produtivo, como o resíduo de malte. Este tipo
de resíduo, pode ser utilizado como substrato alternativo para a produção de goma xantana no
país, ajudando a eliminar os problemas ambientais como descarte de efluentes, permitindo a
valorização econômica destes resíduos, além do que, o Brasil poderia suprir sua própria demanda
de goma xantana com maior competitividade no preço final, com a vantagem do resíduo de malte
não apresentar problemas de sazonalidade na produção, uma vez que, é gerado em grande volume
o ano todo, e a instalação de uma unidade de produção de goma xantana irá promover trabalho e
renda para a região, sem a utilização de novas matérias primas.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 2178474 - ROBERTO RODRIGUES DE SOUZA
Interno - 597.639.814-68 - ANITA MARIA DE LIMA
Interno - 2222763 - MARIA JOSE NASCIMENTO SOARES
Interno - 279481 - ROSEMERI MELO E SOUZA
Externo ao Programa - 690.948.450-91 - FRANCINE FERREIRA PADILHA
Externo ao Programa - 1542165 - JOSE JAILTON MARQUES