Banca de QUALIFICAÇÃO: CRISTINA BANI CORRÊA
25/04/2024 13:57
Os danos mecânicos interferem em fatores bioquímicos e fisiológicos do vegetalpromovendo o aumento da taxa respiratória, o desencadeamento de processos de oxidaçãopor via enzimática, além de promoverem respostas rápidas do vegetal no combate aodano, como a formação de barreiras estruturais no local da lesão. O objetivo do presentetrabalho é avaliar o efeito da aplicação do ácido ascórbico no escurecimento enzimáticoe na lignificação do inhame minimamente processado. O projeto será dividido em doisexperimentos. No experimento 1 serão avaliados o escurecimento enzimático e o processode lignificação do inhame minimamente processado. No experimento 2 será avaliada ainfluência de dano mecânico por impacto na qualidade do inhame minimamenteprocessado. Serão realizadas análises físico-químicas, análises enzimáticas relacionadasao escurecimento e ao processo de lignificação e análise microscópica para avaliação depossíveis alterações estruturais na superfície do vegetal. Os experimentos serão realizadosseguindo um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 3x2x4, onde oinhame minimamente processado será dividido em 3 seções (apical, medial e distal),submetido a tratamento com ácido ascórbico 1% (m/v) e um teste controle apenas comágua destilada e a coleta das amostras, para a realização das análises, será realizada emtriplicata nos tempos 0, 5, 10 e 15 dias.
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