O Departamento de Letras Estrangeiras (DLES) foi criado a partir do desmembramento do antigo Departamento de Letras (DLE) com base na RESOLUÇÃO N° 28/2010/CONSU, do dia 30 de julho de 2010. Atualmente, no DLES estão lotadas as áreas de Inglês, Espanhol, Francês. O Departamento possui 06(seis) cursos de Licenciatura:

1) Licenciatura em Letras Português- Francês ( turno matutino);

2) Licenciatura em LetrasPortuguês- Inglês (turno matutino);

3) Licenciatura em Letras Português- Espanhol (turno vespertino);

4) Licenciatura em Letras Português- Francês (turno noturno);

5) Licenciatura em Letras Inglês (turno noturno);

6) Licenciatura em Letras Espanhol (turno noturno). 

Além dos cursos de licenciatura na área de Letras, o Departamento atende a outros cursos de graduação da UFS ofertando disciplinas de caráter obrigatório, como: Inglês para Fins Específicos, Espanhol para Fins Específicos, Inglês Instrumental, Francês Instrumental, Espanhol Instrumental. O DLES também ficou encarregado de ofertar as disciplinas de Português Língua Adicional para Estrangeiros por determinação da Coordenação de Relações Internacionais da Universidade. 

O Departamento conta, atualmente, com um número de 30 professores efetivos, 09 professores substitutos.