A profissão de Nutricionista assumiu destaque na área da Saúde e se expandiu para os campos de interface da alimentação e Nutrição com as demais ciências. Cabe destacar que, segundo o Código de Ética do Nutricionista, os princípios fundamentais que norteiam a profissão definem como o profissional de saúde que, baseado nos princípios da ciência da Nutrição, tem como função contribuir para a saúde dos indivíduos e da coletividade, bem como ao profissional a produção do conhecimento sobre a Alimentação e Nutrição nas diversas áreas e sua atuação, buscando continuamente o aperfeiçoamento técnico-científico, baseando-se nos princípios éticos e bioéticos, legitimados pelos princípios dos direitos humanos apresentados na Constituição brasileira e nos preceitos éticos do Código do Nutricionista, que regem a prática científica e a profissão.

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